Sélection parcellaire avec contrôle de maturité
Tri de la vendange manuel sur table
Eraflage à 100%
Fermentation thermorégulée entre 28 et 30°C de 8 à 10 jours.
Macération complémentaire de 15 à 25 jours.
Fermentation malolactique.
Elevage en fûts de chêne de 12 mois en lots séparés.
30% barriques neuves, 70% barriques 1 et 2 vins.
 

Robe rubis foncé tres dense.
Nez aux notes de fruits noirs mêlées à celles, grillées du bois (vanille, toast).
La bouche puissante d’une belle amplitude reste charpentée avec des tanins soyeux conférant au vin une bonne aptitude au vieillissement.
De belles notes aromatiques en bouche, de fruits macérés et un boisé équilibré (zan, réglisse). Associées à des notes fraîches (girofle,
menthol) donnent au vin un plaisir inégalé après quelques années en cave.